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Invité chez Jean-Paul PérezInterview pour un article de Genienten sur les viandes maturées. La maturation est idéale pour l’obtention d’une viande tendre, juteuse et savoureuse, ceci n’est possible que sur une viande de très grande qualité. La maturation permet d’exprimer les saveurs les plus fines, certains y trouveront des goûts de noisette, d’autres des saveurs d’alpage … Des viandes de grande qualité provenant de la boucherie Dierendonck à Saint-Idesbald. Accueilli très agréablement par Jean-Paul Pérez qui nous a trouvés l’accompagnement des vins parfait. Boucherie Dierendonck Strandlaan 331 8670 Saint-Idesbald Tél.: 058 51 12 87
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